Salade estivale 

Ingrédients pour 4 personnes :

• 200 g de semoule à couscous 

• 1 petite boîte de maïs en grains 

• 6 tomates 

• 1 concombre 

• 4 œufs 

• quelques olives et radis 

• 6 cuillères à soupe. d'huile d'olive 

• 2 cueilleres  à soupe de vinaigre du bocal de salicorne  

• 2 cueilleres. à café de moutarde 

• 1 échalote 

• quelques brins de ciboulette,

•  4 ou 5 feuilles de menthe fraîche (facultatif)  

• 100 g de salicorne

 Dans un saladier mettre la semoule qui gonflera avec le jus des légumes.

Ajouter mais égoutté, tomates coupées en rondelles, concombre coupé en dés, œufs durs entiers ou coupés, salicorne, olives. 

Bien mélanger le tout et laisser reposer 1 heure pour que la semoule gonfle.

Préparer la sauce avec huile d'olive, vinaigre du bocal, moutarde, échalote, ciboulette et menthe finement hachées, sel, poivre. 

Ajouter quelques petits radis au moment de servir.

Salade du pécheur à pied

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 litre de moules
• 1 litre de coques
• 100 g de crevettes
• 100 g de riz cuit
• 4 tomates
• Quelques feuilles de laitue
• 6 cuillères à soupe d'huile,
• 3 cuillères à soupe de vinaigre du bocal de salicorne
• 1 cuillère à café de moutarde,
• 1 échalote,
• 50 g de SALICORNE,
• Ail, persil, sel, poivre.

Faire ouvrit les moules et les coques dans une casserole à grand feu et sans eau. 

Faire frire les crevettes dans un peu d'huile d'olive. Quand les crevettes sont cuites (commencent à roussir), ajouter ail et persil finement hachés et prolonger la cuisson sur feu très doux 2 à 3 mn.

Mettre dans un saladier le riz refroidi, ajouter les moules et les coques sorties de leurs coquilles, les crevettes égouttées.

Mettre les tomates coupées en rondelles, quelques feuilles de laitue. On peut ajouter quelques filets d'anchois à l'huile (dans ce cas garder l'huile pour la sauce).

Préparer la sauce avec huile, vinaigre du bocal, moutarde, échalote et persil finement hachés, et bien sûr la salicorne coupée en petits mor­ceaux, sel, poivre.